auszeit_august_sw (7 von 12).jpg

KLAUS HÖLZL

vzdělání

Klaus, který se narodil v roce 1992, absolvoval v letech 2007 až 2011 učení jako specialista na stravování v Landgasthof zum Topf v Kaltenbachu.

Ambice již byla vysoká v jeho učení, což potvrdily úspěchy v několika kuchařských soutěžích, například Waldviertler byl na státním mistrovství v gastronomii jmenován nejlepším rakouským učněm v oboru kuchyně.

Po krátké první zastávce na zámku Aigen v Salcburku pracoval Klaus v letech 2012 až 2015 ve Foggy Mix ve Waidhofen an der Thaya.

Poté se jeho manželka Melanie a on rozhodli prozkoumat velký široký svět v hangáru 7 v Salcburku. Každý měsíc se Klaus mohl podívat přes ramena jiného mezinárodního šéfkuchaře a pod záštitou šéfkuchaře Eckarta Witzigmanna a výkonného šéfkuchaře Martina Kleina získal mnoho zkušeností s hvězdnou gastronomií.

Oddechový čas s Klausem Hölzlem v Gastern

Díky této skvělé zkušenosti se Melanie & Klaus na jaře 2016 pustili do samostatné výdělečné činnosti a otevřeli hostinec „Auszeit bei Klaus Hölzl“ v Gastern.

Oceněný šéfkuchař svou kuchyňskou linkou „nordic Waldviertel“ okouzluje regionální produkty od farmářů Waldviertel v moderních a sezónních pokrmech a získal dost pozornosti a souhlasu. Následovalo několik televizních vystoupení, články v časopisech a novinách, knižní projekty a ceny v renomovaných průvodcích pro labužníky.

  • 1 toque v Gault & Millau Guide Austria

  • 2016 Nováček roku Tavern Guide Rakousko

  • 84 bodů ve Falstaff Guide Austria

  • 67 bodů v A la Carte Guide Austria

  • Nejlepší hostitel dolnorakouské hospůdkové kultury

  • Tut Gut Wirt, partner GreenChef, 3 Krügerl v průvodci pivem


Na podzim 2019 obsadil Klaus Hölzl 3. místo v nejmódnější evropské kuchařské soutěži „Die Junge Wilden“ od Rolling Pin v Mnichově. Všechny obrázky z bitvy o superlativy najdete zde

15. prosince 2019 skončila úspěšná kapitola „Time out with Klaus Hölzl“ - alespoň v Gastern.

PM 2018-03-01 15-45-42.jpg

Pod heslem „Gurmánská kuchyně pro domácnost“ mladý kuchař rozjíždí své stravovací podnikání od roku 2020 a již nenabízí svou kuchyni na pevném místě, ale tam, kde je dobré jídlo a poptávka.

 

Zjistěte více o své individuální nabídce, ať už jde o útulné jídlo u vás doma, rodinnou oslavu v hale, vzrušující kurz vaření, předvádění vaření na vaší firemní akci nebo koučink v kuchyni. Těším se na vaši žádost

 

Novinkou od září 2019 je také práce na HLT Retz - škole cestovního ruchu jako praktický učitel. Zde může oceněný kuchař předat své znalosti a zkušenosti mladým lidem

Nový začátek

Pod heslem „Gurmánská kuchyně pro domácnost“ mladý kuchař rozjíždí své stravovací podnikání od roku 2020 a již nenabízí svou kuchyni na pevném místě, ale tam, kde je dobré jídlo a poptávka.

 

Zjistěte více o své individuální nabídce, ať už jde o útulné jídlo u vás doma, rodinnou oslavu v hale, vzrušující kurz vaření, předvádění vaření na vaší firemní akci nebo koučink v kuchyni. Těším se na vaši žádost

 

Novinkou od září 2019 je také práce na HLT Retz - škole cestovního ruchu jako praktický učitel. Zde může oceněný kuchař předat své znalosti a zkušenosti mladým lidem

Klaus - Die jungen Wilden 2019 - 7.jpg

od roku 2021

Euro Toques Rakousko

Klaus Hölzl je členem kuchařů Euro Toques od začátku roku 2018 a od roku 2020 je dokonce generálním tajemníkem.

Toto celoevropské sdružení kuchařů usiluje o zdravou výživu, transparentnost a poctivost vůči hostům a odpovědné zacházení s potravinami.

logo_eurotoqueshomepage.png

Severský Waldviertel

„Nordic Waldviertel“ popisuje kuchyňskou filozofii Klause Hölzla dvěma slovy.


moderní - regionální - sezónní

S jídlem zacházíme s respektem a vděčně a používáme to, co nám nabízí náš mysticky drsný region a naši mnozí regionální dodavatelé, a přeměňujeme je na jedinečná jídla se spoustou lásky a vášně.

nordic Waldviertel.jpg